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三亞市區︱港門粉

小吃

營業時間:08:00-20:00

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地址:鳳凰路111號

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三亞市區︱港門粉


每座城市擁有著各式各樣的早點,如廣州的腸粉,揚州的蟹黃湯包,武漢的熱干面,福建的沙茶面,云南的米線等。


它們賦予了城市一整天的激情,而在三亞的清晨,我們每天都會被一碗港門粉所喚醒……


背景故事



海南小吃很多都是以發源地的城鎮命名。例如,抱羅粉來自文昌的抱羅鎮,陵水酸粉來自陵水縣,后安粉來自萬寧后安鎮等等。


同樣,“港門”也是地名,現已改名為保港鎮。位于三亞西邊約60公里的崖城鎮。


在三亞,吃港門粉的地方不少。但都是路邊攤的形式在經營,環境與衛生狀況都不是很理想,經常是吃一碗粉,要出一身大汗。


路邊攤的地理位置也不明顯,沒有本地人的帶領基本上找不到店面。


直到2017年的五月份,三亞終于開了一家像樣的店,一家有空調的店,并且還注冊了“港門粉”的商標。


店家林英治是當地的三亞港門人,致力于恢復港門粉傳統制作工藝,并打算將這份傳承好好保持下去。


所以,這家店在原材料的準備與精選上下了很大的功夫。




而且短短半年中這家店就代表著三亞參加了全省的各項關于海南小吃的賽事都獲得比較理想的成績。


并由三亞市烹飪餐飲行業協會頒發牌匾,可見港門粉在三亞的影響力。


地點環境



店面位置在鳳凰路111號,“林蔭河畔”的8號商鋪,這個位置不難找,導航地圖都有,停車位也相對充足。


內部裝修



店內裝修風格屬于簡易舒適型,店里開著冷氣,并且禁煙。


桌上配有餐巾紙,胡椒顆粒和黃燈籠辣椒,環境算不上豪華,但卻精細、舒適。



每次去都會被墻上的幾幅黑白筆畫所吸引,直到后面才讀懂了,左邊是港門粉歷史的延續,右邊則是制作的工序。


據說,港門粉的歷史,最早甚至追溯到宋朝時期。


座位設置



室內座位分為4排,每排幾張桌子,每張桌子通常可以容納4人。點餐、付款,取號牌,然后選一個無人的座位坐下。


幾分鐘后,服務員會把所點的粉湯送到桌上。食客吃完就走,十分方便。



每天,從早上6點營業到晚上8點,熙熙攘攘,也不見擁擠。


特色食品


港門粉



花生,選用當地紅皮花生,品種香脆爽口。


魚餅選用深海馬鮫魚,同樣出自港門漁港。


湯頭的雜魚和香酥脆蝦堅持使用深海野生品種。


港門粉所用的米粉,采自港門當地的制粉世家,手工制作。


這樣做出來的港門粉,湯頭鮮美,米粉柔軟細滑,花生與蝦干的香脆加上魚餅口感Q彈,一口下去滿滿都是深海的味道。


如是覺得清淡還可放少許海南的黃燈籠辣椒,整個味蕾都會覺得舒爽。


港門酸粉



“港門酸粉”是港門粉的孿生兄弟。通常,有售港門粉的地方,就會有港門酸粉。


酸粉由花生、香酥脆蝦、酸菜、米粉、米糕以及地瓜粉組成。


在三亞的熱帶氣候里,這款酸甜可口的小吃可是當地人消暑的至愛。


喜好酸甜口味的游客,一定要品嘗。


消費水平



港門酸粉售價¥10/碗,市區的路邊攤位是¥6-8/碗。



港門粉售價¥15/碗,市區的路邊攤位售價是¥8-10/碗。


相比之下,這里顯得昂貴。但這里正宗啊!


連米粉和米糕,都堅持每天在發源地“港門鎮”手工制作后,再驅車運來三亞市區的店鋪里。


而且這里交通便利,用餐環境也舒適,有冷氣,衛生管理也到位等等。從品質的角度來看,貴出的這幾塊錢,是非常值當的。



有人說,旅行并非只是沿途的風景,還有當地的美食,才算是完整的旅行。


港門粉作為三亞小吃,有著自己的故事,有著自己的歷史與傳承。相信會得到更多內地游客的接受與青睞。


作為一名三亞土著,我希望港門粉這家店越做越好,繼續保持著高質量的選材與用料,把這份傳承延續下去……



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