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三亞市區︱“利國”家常菜餐廳

海南菜系

營業時間:11:30-21:00

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三亞市區︱“利國”家常菜餐廳


三亞,作為一個萬眾矚目的國際旅游城市,匯集了全國各大菜系。


但作為三亞人,最喜歡的還是當地原始的味道。今天,推薦一家可以日常安排便飯的地方。



利國餐廳是同事之前帶我來的,位置就在市消防中隊旁,往里走10米右拐即到。



餐廳裝飾比較簡單,因為是一家老店,經營30年了,以精湛的廚藝和正宗的味道贏得新老顧客好評,2017年榮獲“海南食品行業老品牌企業”,2018年榮獲“老字號海南菜餐廳”。



在三亞許多這樣的老店逐漸消失在城市發展的歲月里,許多傳統的美食做法也慢慢失傳,想找到老三亞人做地道的菜肴,也是要下一番功夫的,畢竟好東西都是深藏不露的。



餐廳有6張8-10人轉盤圓形桌,4張4人四方形桌,都是實木的,桌色與餐館的環境呈現一種穩重老成的氣質,餐廳有吊扇、掛扇、落地扇,空調也有,不開空調,光是吹風扇也足夠涼快。



餐廳上午十點開始營業,我們來到店里的時候,還沒有其他客人,大概十一點多,陸續有客人來了,氛圍也慢慢熱鬧起來,而我們等的菜也陸續上齊了。



餐廳招牌菜是白切大腸,不是所有地方的豬大腸,都可以用這種白切做法,選材極其嚴格。必須是本地農家散養的豬,以野生植物為食,通常這種豬的大腸比較干凈。



煮熟了白切,蘸著蝦醬吃,嚼起來有彈性,帶著蝦醬的濃濃的咸味,味道獨特。這里的蝦醬很鮮,讓我想起來小時候在外婆家,外婆從走街串巷的蝦醬販子那里打回來吃時的味道一模一樣。



豆豉清蒸排骨,豆豉是海南人比較喜歡用于去腥的調料,豆豉是本地人秘制的,零添加,排骨選的剛剛好,嫩中有勁,嚼而不費勁。



豆豉腩肉煲,腩肉選的是五花肉,用砂鍋來煲,煲的時間和火候的控制很重要,才能把豆豉煲爛,讓豆豉味融入腩肉里,油而不膩。



豆醬清蒸龍舌魚,外地人幾乎很少吃到這種魚,只有熱帶靠海地區才有的魚。


龍舌魚形狀似龍舌故而得名,清蒸的做法,讓肉質更好的入味,肉質軟嫩,咸甜適中,入口即化。沒幾分鐘就被吃貨們一掃而光。



香煎馬鮫魚,生得肥滿,肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。”



馬鮫魚是海南普遍常見的魚,肉身大塊,適合香煎,讓油滲透到肉質里,才能把鮮味香味逼出來。


記得小時候,馬鮫魚價格不貴,幾乎一周都可以吃幾次,現在馬鮫魚價格上漲了,這里一片25元,還是有點小貴。



炒椰子菜,海南的椰子菜學名結球甘藍,別名洋白菜、圓心包菜、卷心菜。


原產歐洲地中海沿岸,椰子菜剛生長的時候長葉子,不結球的,等到長大之后葉子慢慢卷起來,卷成一個球,跟椰子一樣大,所以海南人習慣叫椰子菜。



椰子菜口感香脆,有助清熱降火,是海南一道受歡迎的家常菜。海南這邊的吃法都是切好再清炒或者做湯,內地一般喜歡做手撕包菜。



清炒魷魚絲,老板真大方,魷魚絲量很多,相比其他餐館,這個量已經很贊了,魷魚也不腥,新鮮爽口。



酸菜魚湯,魚是新鮮的扒皮魚,酸菜是本地菜晾干之后腌制的,海南人都比較喜歡吃酸菜魚湯。


因為天氣比較熱,酸菜能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴,健胃消食,魚的鮮,湯的酸,想想就酸爽。



地瓜稀飯,海南人以前老一輩人常吃的飯,以前生活水平低,一碗地瓜飯就可以吃飽。


現在生活好了,海南人也不愛煮這樣的飯了,因為地瓜干也不好弄,煮起來也麻煩,地瓜飯也就慢慢在餐桌上消失。



整頓飯吃下來消費¥60/人左右,確實是日常安排便飯的好地方,我們都吃得很開心很滿足。


利國餐廳難得一直保留著最初的模樣,它裝飾簡單,卻象征著它的正宗地道,彰顯著它的年代悠久。


當然,這也正是它的魅力所在,才能吸更多的無數海南人和外地游客紛沓而至。


在這里,總有一種味道,歷久彌新。



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