• 廚媽美食店

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夜幕沉沉,當其他城市的人快要入睡時,三亞人正興致勃勃地籌備著一天中最后一項活動——吃夜宵。


環境概況



疍家人是從漁船上走出來的人家,世世代代都生活在海上,捕海吃海,對于海鮮的理解,有著他們自己的哲學。走在三亞,不管在哪,只要看到疍家人的招牌,那味道絕對差不了。廚媽美食店就是其中的代表之一。




冰柜里整整齊齊地碼著各色食材,肉眼可見的新鮮。客人可以直接從菜單點,也可以從冰柜里找喜歡的點。




廚房間是開放的,灶爐前是師傅在熱火朝天的炒著,另一邊的烤架上食物靜靜地等待翻面。其他人擇菜的、洗菜的、端菜的,按部就班,相互配合著端出一盤盤讓客人望眼欲穿的美味。


特色美食



漁村炸雞,是疍家燒烤里的杰出代表。廚媽家的炸雞,比起常見的漁村炸雞,把大塊的骨頭剔除,切的更小塊,也更易入口。



外層的炸粉掛漿很薄,恰到好處的增加了酥脆的口感。廚媽每天都會從市場買現殺的活雞,新鮮自不必說,雞肉緊致又不塞牙縫。搭配著特制的蘸料,清爽解膩,一口接一口停不下來。



炒面隨處都有,這里的面吃起來感覺非常有彈性。一問才知,這是廚媽從萬寧老家帶來的當地拉面,在三亞其他地方根本吃不到。一盤簡單的海鮮炒面,用料之豐富,可見廚媽的用心。



疍家燒烤講究的是食材的新鮮和天然,所以不需要加過多的調料,最大程度的保留了食物的原汁原味。吃起來外皮微微的焦香,海鮮飽滿彈牙,回味無窮。如果你吃到的疍家燒烤味道很重,那么一來他不正宗,二來食材可能不新鮮。



三亞最好的牛肉,是回族小黃牛。也是市場上最貴的牛肉,每斤能比別的牛肉貴八到十塊。廚媽家的牛肉串,選自回族小黃牛的前腿部位,韌性十足,富有嚼勁。




清蒸石頭蟹。這種螃蟹是陵水當地特產的一種小青蟹,個頭未及巴掌大。在三亞市場很少見,廚媽每天都會跟相熟的供應商拿貨,有時供貨緊缺,還需要讓人從陵水寄來,或親自去陵水買。


石頭蟹的殼薄,用門牙也能輕易把蟹腿、蟹殼咬開。蟹肉較薄,但很嫩、鮮甜。適合做下酒菜。



魚煲是將幾種雜魚,加入黃豆醬、青(紅)辣椒、豆豉等配料放砂鍋里煲制而成。其實各家的制作方法差不多,重點在于廚師對調料和火候的掌控。


魚肉浸在湯汁里,吸足了湯底的精華,鮮嫩入味。吃魚煲的時候,還可以試試舀一勺湯汁在飯里拌著吃,更是讓人食指大動。



這道菜叫做甜瓜花,是萬寧話的直譯。將黃瓜、菠蘿、甜瓜、芒果等果蔬切塊,加入白砂糖、醋、辣椒等調料進行腌制,酸酸甜甜的,既能開胃又能解膩。





廚媽家的美食數不勝數,炸餃、炒釘螺、牛肉干等,樣樣都色香味俱全,這也是疍家美食的本色。


只是吃一頓夜宵,從食材的選擇到烹飪的方法,無不可看出廚媽經營的用心。這一份用心,對于食客來說,是滿足口腹之欲的避風港,也是漫漫長夜里撫慰身心的溫暖。


人均消費:40-60元

營業時間:11:00-18:00(待開放),19:00-02:00

電話:88268631

地址:海南省三亞市天涯區團結街49號一樓第2間


結語


本攻略由三亞之星旅游網的編輯團隊,根據20多年的當地旅游服務經驗,實地考察、體驗和拍攝,匯總而成。攻略的內容,即時更新。


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